Quelle heure est-il aux Antilles?   

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On l'a beaucoup visité ton blog?               Fois

Non !

Je veux savoir le temps qu'il fait aujoud'hui. Et pas hier.

COLOMBO

Mes amis, aimez-vous la cuisine Antillaise? David votre serviteur adore-ça.

Oui! Très bien, alors suivez moi.

Voiçi la recette du Colombo de Cabri. Mais vous pouvez très bien faire un colombo de poulet ou d'autres choses.

Pour cette recette, il nous faut:

• 1 Kg de cabri (c'est de la chèvre en fait, prenez de l'agneau. C'est presque pareil)
• 1 sachet de poudre à colombo (On en trouve à Paristore au Mirail) En fait en guadeloupe on utilise ce qu'on appelle "le massalé": c'est une pate humide faite de curry et d'autres épices.
• 2 oignons
• 1/3 de cuillère à café de graine à roussir
• Des pommes de terre: principalement pour épaissir la sauce (les aubergines c'est bien aussi, ça fait des légumes. Il faut manger des légumes les zigotos)
• 1 piment antillais ( On ne conçoit pas la cuisine Antillaise sans le PIMENT.)
• 1 citron vert (Quand c'est pas la saison des citrons on met des bilinbis ( sorte de cornichons qui pousse dans un arbre)

Le principal dans le colombo comme dans toute la cuisine Antillaise c'est l'assaisonnement.

Il est important d'assaisonner sa viande la veille avec de l'aïl écrasé ( 3 ou 4 gousses), le sachet de colombo, ( la moitié en fait), du sel et un peu de vinaigre (pour faire fondre le sel) et de bien imprégner le tout. n'hésitez pas à y mettre les doigts. Il faut faire corps avec la nourriture. Je vous préviens je suis un adepte de Maithé. J'adore cette femme. Ensuite vous couvrez d'une assiette ou d'un film plastique et vous réservez jusqu'au lendemain.

Dans une cocotte bien chaude (le lendemain, donc) vous mettez les "graines à roussir" ( Acheté aussi à Paristore) et vous couvrez. Elles vont commencer à sauter comme du popcorn ("Il faut faire comme ça" m'a dit ma grand mère il y a bien longtemps. Aujourd'hui elle est 6 pieds sous terre. C'est plus façile à digérer me disait-elle). Pas plus de 2 min en tout cas, puis tu verses les oignons coupés en dé.( ça me fait chier de dire "vous", alors maintenant c'est "tu")... tu rajoutes un peu d'huile (2 à 3 cuillères à soupe). Tu mets alors ta viande, que tu fais revenir à feu fort (histoire que ça se colore un peu.) Cela à pour effet aussi d'éviter que la viande parte en "purée". Ca va la figer et libérer des sucs dans le plat. J'oubliai: il faut couper la viande en morceaux avant. Comme une daube, Quoi! Bon si t'as jamais fait de daube. appelle ta mère-grand. Et si ta mère-grand est avec la mienne, demmerde-toi.

Tu remues de temps en temps. Pas trop quand même. c'est à toi de voir car si tu as coupé ta viande trop petit tu risques de décomposer celle-ci à trop la remuer (cela est valable surtout pour le Colombo de poulet). (A suivre)...

....Bon voilà la suite tant attendu. Désolé pour les morfales.

Tu couvres d'eau (mélangé au colombo restant) et tu laisses cuire. Le temps de cuisson est relatif. Ce qui est important c'est de vérifier si la viande est bien cuite et moeulleuse en la piquant avec une fourchette.Quand tu vois que ta viande est presque prête, tu y mets tes patates. Pense à vérifier ton assaisonnement. (fais attention, le sel on vérifie quand la sauce c'est un peu épaissi, car l'eau s'évaporant un peu, la concentration en sel va augmenter.

5 min avant d'éteindre tu mets ton piment dans le plat. Tu ne le perces pas sinon gare à tes papilles. Ensuite au moment de servir tu incorpore le tiers d'un jus de citron. et voilà c'est prêt.

Le colombo c'est meilleur quand c'est préparé à l'avance.

Comme tout les plâts en sauce:

réchauffés MMMmmmm.........

Néo... Sale chat!

• Mon chat s'appelle Néo. Il a l'âge de mon grand père. c'était le chat de Ramsès XV. Je l'ai récupéré à la fourrière. C'est une bestiole du démon. Il perd ses poils derrière la tête et n'aime pas les calins. Moi j'adore ça et ça me fait chier. Alors je le réveille dès qu'il dort sur le sofa. Il dit Miaou quand il a faim: Le matin avant sa crotte.

• Sa fourrure est grise zébrée, un peu comme une Toyota Supra noire traversant une allée de platanes en plein mois de juillet.  Il s'appelle Néo car j'ai cru en lui, comme l'élu, Quoi ! Il avait bien commencé pourtant : il ouvrait les portes seul, allait chercher les boulettes de papiers que je lui lançais et me déchirait mon coin de lit. Mais depuis que je l'ai enmené en Guadeloupe, il est très distant. Pourtant je lui avais couper les couilles, aïe...Mais c'est lui qui me les casse. Il a bien changé. Il n'est plus aussi mignon qu'au début, quand le tenant au creux de ma main je le caressais tendrement.

• Néanmoins, si je le descend aujourd'hui plus bas que terre et, que j'en ferai bien une mouffle ramasse merde; toi, oui toi..., celui qui compati, t'as pas intérêt d'en dire autant sur ce chat que j'aime tant.

... sinon c'est moi, qui t'arracherai les couilles.

Nouvelle Album d'Admiral T

Voilà enfin le nouvel album de mon compatriote Admiral T. Je me suis empressé d'acheter ce nouvel opus, fort réussi. "TOUCHER L'HORIZON" est son deuxième album solo après "MOZAIK KREOL". Bon, je dois avouer que certains morçeaux ont le goût de réchauffer, mais bon! J'aime particulièrement le titre 1 "toucher l'horizon" au timbre très reggae. Les featurings avec T.O.K, Kassav', Rohff, et Diam's ont la saveur de leurs interprètes. Cela rends l'abum moins monotone, vu qu'on est dans la continuité et même parfois le remake du premier album, restant la référence à mon humble avis. Ne vous méprenez pas, c'est du très bon Admiral T.

Ma note: 16/20